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Home> About Us> Education Programs 　ワールドファインワインズ　ワイン　エデュケーションプログラム  無料のニュースレターのお申込みはこちらからどうぞ。  ワールドファインワインズのエデュケーションプログラムは、画一的なレシピの伝達ではなく、皆様とのワインの楽しいお話を通じて、ワインの神髄を探訪します。どうぞお気軽にご参加ください。 お電話などをいただければ、より詳しい内容をお伝えいたします。ワイン愛好家の皆様からプロフェショナルにご活躍されている方まで、それぞれのご関心の領域にあわせた内容にファインチューニングしてご提供いたします。どうぞご利用ください。 【提供コースのご案内】 A　ブラッシュアップ　コース（A-1〜A10) B　アドバンスト　コース（B-1〜B-8)　はこちらからどうぞ C　テクニカル　コース（C-1〜C3)　　はこちらからどうぞ D　カスタムメイド　コース　はこちらからどうぞ A　ワイン　ブラッシュアップコース詳細   ワイン　ブラッシュアップコースは、ワインをより楽しく、よく理解していただくためのコースです。皆様のワインライフがより充実したものになることを目指しています。  A-1　ブドウ品種と産地特性とワインのスタイルー赤ワイン編    主要な赤ワイン用のブドウ品種の、世界の産地の違いによる特性とワインスタイルについてです。同じブドウ品種でも、産地が違うとそのワインスタイルも変化します。なぜそうしたことが起こるのか、どのように違いが出るのかを主な品種についてみていきます。 取り上げる主なブドウ品種：カベルネソーヴィニオン、メルロ、シラー（シラーズ）、ピノノワール、サンジョヴェーゼ、ガメイ、マルベック、ジンファンデル、カルメネール、その他。  A-2　ブドウ品種と産地特性とワインのスタイルー白ワイン編    白ワイン編です。スパークリングワインについても触れていきます。同じぶどう品種でもワインのスタイルが変わり得るということが頭にあると、ワイン選びが楽になるかもしれません。 取り上げる主なブドウ品種：シャルドネ、ソーヴィニオンブラン、リースリング、ピノグリージョ（ピノグリ）、ヴィオニエ、ゲヴュルツトラミナーなど。  A-3　ワインの保存―開栓後と開栓前    ワインの保存についてです。開栓前と開栓後についてみていきます。せっかく楽しみにしていたワインを開けた時にがっかりしないための事前の保存法と、飲み残したワインの有効な保存法についてです。  A-4　ワインの品質について―ワインって腐るの？    ワインに起こり得る品質の劣化についてです。ワインの品質の劣化はなぜ起こるのか。劣化したワインは飲んでも大丈夫か。ワインは腐るのかという疑問についてもはっきりさせます。  A-5　ワインの造りについて    ワインの造りについてです。原料であるぶどうがワインとどういう関係を持つのか。ぶどうの個性や違いがどうワインに反映するのか。ワインを造るとはいったいどういうことか。ワインメーカー（醸造家）はワイナリーでどんなことをしているのかといったことを見てみます。  A-6　ワインの栓―ブショネ、スクリューキャップ、人工コルク    世界のワイン界でホットな視線が注がれているワインの栓についてです。なぜ従来のコルク以外のスクリューキャップやプラスチック栓が増えているのか。消費者にとって、またワインにとってどういうタイプの栓が良いと言えるのか、世界の最先端の議論・研究を概観します。  A-7　赤ワインはなぜ赤い    赤ワインはなぜ赤く、白ワインはなぜ色がないのか。ロゼワインはなぜピンクなのか。甘いワインと辛口ワインーなぜワインの甘さに違いが出るのか、ワインを甘くする方法はいくつあるのか。ワインの根本をひも解きます。  A-8　ワインのアルコール度について    なぜワインにはアルコールが存在するのか、アルコールはどこから来るのか、日本酒とはどう違うのか、アルコール度数の高い・低いはなぜ起こるのか。アルコール度数が与えるワインの飲み口への影響は。ワインのアルコール度数のトレンドについてなどを見ていきます。  A-9　世界のワインとワインスタイルを概観する    今では世界中でいろいろな個性のワインが造られています。世界のワイン産地をめぐり、それぞれのワインの持つ特徴を見ていきます。また、ワイン選びのポイントなどをお伝えします。楽しいワイン選びとワインライフの一助にどうぞ。  A-10　ワイン用のぶどうと食用ぶどうはどう違うのか    ワインを造るためのぶどうと食用のぶどうは違うのか。違いがあるとすれば何がどう違うのか。なぜ違うのか。食用ぶどうを使ってワインは造れないのか。ぶどうのなぜを見ていきます。       A　ブラッシュアップ　コースはこちらから C　テクニカル　コース　　はこちらから D　カスタマムメイド　コース　はこちらから お申込み要綱へ B　ワイン　アドバンストコース詳細   ワイン　アドバンストコースは、さらに深くワインを理解していただくためのコースです。ワインについての更なる知的欲求の追及・プロフェショナルとしてのスキルアップにお役立てください。  B-1　ワインの中身はどうなっているのかーその構成要素とワインに現れる特徴    ワインの中身は多様な成分で構成されています。その中の主要な成分がワインにどういう形で現れうるのか、それがワインのスタイルにどう影響するのか、その骨子を概観します。たとえば、マロラクティック発酵がワインに与える影響などはそのひとつです。  B-2　ワインにかかわる微生物―酵母を中心に    ワインは微生物の活動によってもたらされる産物です。ここではその代表である酵母を中心に、乳酸菌や酢酸菌などの微生物がワインにどう影響し、ワインのスタイルにどういう形で現れるのかを見ていきます。  B-3　二酸化イオウの使用とワイン    二酸化イオウの使用とワインについてです。この部分は、消費者の観点からもワインメーカーの観点からも重要な部分です。二酸化イオウがワインに使われるその功罪を、きちんと理解することがまずは重要だと考えます。  B-4　オーガニックワインとワインの品質    オーガニックワインについてです。オーガニックワインについての理解を深めるということは、ワインの本質を考える上からも重要なことだと考えます。オーガニックワインの本質はどこにあるのか、流通するオーガニックワインの品質はどうか、オーガニックワインはそうでないワインより上質といえるのかといった本質論に迫ります。  B-5　なぜワインに差が出るのかーぶどう栽培とワインの関係    同じブドウ品種を使って、同じような場所でワインを造っても、かなり違うワインになることはよくあります。しかしなぜ違いが出るのでしょう。ぶどう栽培（ぶどうの個性と品質）とワインの品質とスタイルの関係を見ていきます。  B-6　品質が良いワインとおいしいワインとは同じことか   品質が良いワイン＝ おいしいワインと言えるのかどうか。あるいは高価なワイン＝おいしいワインという関係は成立するのか。なぜ高いワインと安いワインが存在するのか。ワインの価格を決める主要な要素はどこにあるのかを見ていきます。品質が高い、品質が悪いとはどういうことを言うのか、おいしさとの関係はいかに。  B-7　ぶどうの酸度と糖度、糖度とアルコール度数の関係    ぶどうの糖度と酸度の関係は？ぶどうの酸度と糖度ができるワインの味わいにどう影響するのか。また、ぶどうの糖度とワインのアルコール度数の関係はどうなっていて、そこからどんなことがいえるのかを明らかにします。また近年のワインのアルコール度のトレンドについても見ていきます。  B-8　ぶどう品種と産地特性    同じぶどう品種を使っても、ワインの産地の違いによって出来上がるワインの個性・スタイルが変わります。主要なぶどう品種について、なぜそういうことが起きるのか、それぞれの品種の気候特性・産地特性による違いを見ていきます。     『ワインプロフェショナルを目指す皆様への提言』     A　ブラッシュアップ　コースはこちらから B　アドバンスト　コース　はこちらから D　カスタムメイド　コース　はこちらから  C　ワイン　テクニカルコース  ワイン　テクニカルコースは、ワイン醸造の技術的な事柄を含んだ、ワイン業界のプロフェショナル向けのコースです。  C-1　ワインにおける二酸化イオウの使用とその実際―そのメカニズムとワインへの功罪    二酸化イオウとワインの関係です。二酸化イオウはどういう場面で、何のために使われるのか。使用の是非・功罪を見ていきます。『B-3　二酸化イオウの使用とワイン』を更に深めた内容です。  C-2　ファイニングとフィルとレーション    ファイニングとフィルとレーションの意義と実際とその違いを見ていきます。同時にファイニングやフィルとレーションの持つプラス面・マイナス面も概観します。 C-3　還元臭とは何かーその実態     還元臭、ビオ臭、VAなど、訳が分からない用語が飛び交っています。それらはいったい何者なのか、どういう物質で、どうして発生するのか。テースティングの神髄を解き明かします。ワイン醸造には欠かせない項目です。 ワールドファインワインズ　エデュケーションプログラムを受講していただくにあたって  【初回のご利用】 ■A ブラッシュアップコース      A-1〜A-10の中からお好きなものを3つお選びください。 ■ B アドバンストコース    B-1〜B-8の中からお好きな2つをお選びください。      Bのアドバンストコースの受講は、Aのブラッシュアップコースを受けていただかなくてもかまいません。 【時間・期間】　（各コース共通）    1回およそ1時間です。ご都合の良い日時を設定していただけます。コースの有効期限は、第1回目の開始日より6か月間です。  【方法】   電話あるいは無料のインターネット通話Skype（スカイプ）を使った双方向レクチャーです。（電話の場合は通話料金はご負担ください。）  【料金】　 ■ A ブラッシュアップコース   初回は3回セットで18,000円です。また、それ以降追加でご利用の際は1回毎6,000円です。 Skypeによる複数人での同時受講は、初回3回セットコース・2〜3名の場合　1名につき16,500円　4〜5名の場合　1名15,000円です。 ■ B アドバンストコース   初回は2回セットで14,000円です。また、それ以降追加でご利用の際は1回毎7,000円です。 Skypeによる複数人での同時受講は、初回2回セットコース・2〜3名の場合　1名につき13,000円　4〜5名の場合　1名12,000円です。 ■　C テクニカルコース    C-1　ワインにおける二酸化イオウの使用とその実際―そのメカニズムとワインへの功罪　　 約75分　12,000円 C-2　ファイニングとフィルとレーション　　 約60分　9,000円 C-3　還元臭とは何かーその実態 約75分　12,000円  【お支払】   受講前に指定口座への銀行振り込みでお願い致します。（振込料金はご負担ください。） 【ワールドファインワインズ　エデュケーションプログラムのメリット】   高度な情報を得ることによって、ワインの本質を理解し、深く知ることができます。  画一的な講義形式ではなく、それぞれの皆様の実情に合わせた双方向のレクチャー方式です。 どこかにわざわざ出かけることなく、お好きな場所からお好きな時間に受講していただけます。 多彩なプログラムを用意しています。それぞれの関心の高い分野・項目を自由に設定していただけます。（カスタムメイド　コース） 実際のぶどう栽培・ワイン醸造の現場の、世界の最先端の、生の情報をお伝えします。 担当は、WORLD FINE WINES 代表　伊藤嘉浩が務めさせていただきます。  【お申込み・お問い合わせ】    お申込み・お問い合わせは電話・メールでどうぞ。 お問い合わせはお気軽に遠慮なく、何なりとお尋ねください。 WORLD FINE WINES 〒491-0812　愛知県一宮市千秋町芝原下山２６−３ TEL/FAX 0586-76-3972 伊藤嘉浩           A　ブラッシュアップ　コースはこちらから B　アドバンスト　コース　はこちらから C　テクニカル　コース　　はこちらから このページのトップに戻る 　カスタムメイド　コース ワインの販売、流通にかかわる方々のためのエデュケーションプログラム ワインの流通、販売にかかわる方々のために、特にぶどうとワインの本質部分とテースティング手法、マーケティング、マネジメントに主眼を置いた、包括的なブラッシュアッププログラムを提供いたします。以下に挙げますのは提供プログラムの概要です。 このプログラムは、皆様が真のワインのプロフェショナルになるための具体的な事例をもとにしたエデュケーションプログラムです。難しいことは何もありません。どうぞお気軽にご参加ください。 １． ワインの源、ぶどうについて  ぶどうをどこにどう植えるか―その決定要因  どんなぶどうを植えるか  どんなぶどうの収穫を期待するか―どんなワインを期待するか  ぶどうと栽培環境―気候、気象、土地の形状、土壌等とぶどうの質との関係  ぶどう栽培概論―現代のぶどう栽培の先端  プルーニングの重要性の理解  トレリスシステムとぶどう作り  良質なぶどうを手に入れるための諸方策  キャノピーマネジメントの概念と実際―その重要性  病害虫対策  ぶどうの収穫方法とその選択  ぶどう品種とクローンについての理解  その他 ２． ぶどうからワインへ  ぶどうからぶどう果汁へ  ぶどう果汁からワインへ  発酵のメカニズムと発酵管理  ワイナリーオペレーション  二酸化イオウとワインの関係―二酸化イオウの使用とその役割  ワイナリーにおけるワインの品質管理とその実際―ワインに起こりうるマイナス要因  マロラクティック発酵のメカニズムとその意味  ファイニングの意義と実際  おり引きとコールドスタビライゼーション  フィルタリングの意義と実際  樽材の選択  ワイナリーのサニテーションの重要性  その他 ３． ワインと品質  ぶどうの品質について  ぶどうの品質とワインの質との関係  ワインの酸化の問題  ワイナリーにおける微生物管理の重要性  その他の発酵管理の問題  ワインの混濁とファイニング  ワインに現れうる諸問題  コルクテイントの問題  ワインの栓がワインに与える影響  その他 ４． 客観的テースティング  客観的テースティングとは  テースティングとぶどうの素性―ぶどうの素性がどうワインに現れるか  客観的ワインテースティングによる表現方法  不適格ワインを見分ける  ワインを見る立場の違いによるテースティング手法の理解  ワインを判断する基準  テースティングによるワイン判断と価格設定  ワインの持つ特徴の客観分析  ワインの個性とテースティング ５． マーケティング  日本の酒類市場とワイン市場の概観  世界のワイン市場の概観  日本のワイン市場の特徴と分析および世界市場との比較  経営方針の設定  消費者行動の分析と理解  ワインの商品特性と消費者の商品選好  マーチャンダイジング戦略をどう立てるか  販売サイドの考慮すべき点  販売戦略と販売戦術  顧客増加と売上増加のための方策  その他 ６． プロモーション  人的要件の重要性の理解  ホスピタリティの重要性  商品政策  価格政策  仕入れ政策  顧客政策  売り場政策  販促手法の検討  販促のメイン戦術と補完戦術  売上増加と販促コストの検証  その他 ７． 経営管理  経営方針策定の重要性  自店の経営状態の把握  ビジネスプランの構築  経営計画策定とマネジメントの実践における意思決定  在庫過剰抑制の方策  戦略的仕入れの実践  価格政策戦略の検討  キャッシュフローと財務評価  投資戦略と財務 WORLD FINE WINES　ワインエデュケーションプログラム　カスタムメイドコースは、ご自身（貴社/貴店）の必要とされる分野・部分のみを選択してご利用いただくことができます。 カスタムメイドコースは、ご自身（貴社/貴店）の実情にあったカスタムメイドのエデュケーションプログラムです。提供するプログラムはご相談のうえ、個別にプランをお作りいたします。 料金は、提供するプログラムの回数・ボリューム・内容によって異なります。どうぞお気軽にご相談をお寄せください。 WORLD FINE WINES　ワインエデュケーションプログラム　カスタムメイドコースについてのお問い合わせは、ご遠慮なく電話かメールでどうぞ。　 〒491-0812　愛知県一宮市千秋町芝原下山２６−３ TEL/FAX 0586-76-3972

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