ワイン醸造中の酸素管理を可能にする機器を開発

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ワイン醸造中の酸素管理を可能にする機器を開発　【アメリカ】　2018年3月4日

ワイン醸造の様々な素材を提供しているAgrovin USAは、ワイン醸造のプロセスで酸素を管理する製品Oxi_Outを開発した。

Oxi_Outは、ワイン中の酸素だけを、ほかの諸物質に影響を与えないで97パーセント除去できるという。また瓶詰めされたワインの早すぎるエージングを抑制し、ボトリング時の二酸化イオウの使用を抑えることができるとする。

Oxi_Outは、醸造プロセスでの不要な酸素を排除するだけでなく、二酸化炭素レベルも管理する。それにより、白ワインやロゼワインでは香り成分を、赤ワインでは収斂性や苦味物質のコントロールを可能にする。

この機器がワイン醸造からボトリングまでの包括的な気体管理を担い、ワイン醸造とワイン保存の最適化を模索するワインメーカーに注目されることを期待すると、北米でその流通を担当するMA Silva社は語っている。

【関連ページ】

『ワインの栓やパッケージの酸素の透過性を正確に測定する画期的な技術を開発　【オーストラリア】　2010年2月9日』
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