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『単一畑カヴァ』に最初の12の畑を指定―『単一畑Cava』が実動　【スペイン】　2017年7月27日

スペイン農林水産省は2017年7月、スパークリングワインCava（カヴァ）の上級格付けであるCava de Parajeに承認される最初の『単一ぶどう畑』12か所を発表した。

この12の認証を受けた畑のぶどうから造られるCavaには、そのカテゴリーのステータスを示す‘Cava de Paraje Calificado’と畑の名前を表ラベルに表示できる。

今回認証を受けた畑とその所有者は以下の通り。

Vinyes de Can Martí – Torelló
Turó d’en Mota – Recaredo
Serral del Vell – Recaredo
Vallcirera – Alta Alella
La Capella – Juvé i Camps
Can Sala – Freixenet
La Pleta – Codorníu
El Tros Nou – Codorníu
La Fideuera – Codorníu
Can Prats – Vins el Cep
Font de Jui – Gramona
Terroja – Castellroig

Cava de Parajeの認証を受けるには、

ぶどうがエステート内で収穫されたものであること
そのぶどう園は最低10年以上経過していること
ぶどうの収穫は手摘みであること
ぶどうの収量は最大1ヘクタール当たり8トンまでであること
発酵はそのエステートで行われること
搾汁は1ヘクタール当たり48ヘクトリットル以下であること
シャンパン方式によるボトル内発酵で、最低36か月の瓶熟
Brut（ブリュット）しか認めない

という基準を満たす必要がある。

Cavaを巡っては、生産者の間でその運用を巡って異を唱える人たちもあり、Cavaを名乗る条件を満たしていても、あえてCavaを名乗らない生産者もある。

カヴァ（Cava）については【関連ページ】を参照されたい。

【関連ページ】

『上級格付けカヴァ（Cava）が正式に発足　【スペイン】　2016年6月20日』
『Cavaに新しい分類、『単一畑カヴァ』導入へ　【スペイン】　2014年5月16日』

『Cava（カヴァ）について知っておくべき5つのこと　【スペイン】　2015年5月18日』

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