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Home > 上級格付けカヴァ（Cava）が正式に発足　【スペイン】　2016年6月20日 スペインのスパークリングワイン・Cava（カヴァ）に、プレミアムワインであることを示すCava del Paraje Calificadoのカテゴリーが正式に導入された。Cava del Parajeとは、品質を保証されたシングルエステートカヴァの意。 カヴァを統制する委員会・CRDO del Cavaは、2015年5月にCava del Parajeのクラス分けの導入を発表していたが、2016年6月、正式に格付けの実施を承認した。 Cava del Parajeの認定には、従来のカヴァの基準より厳しい基準が設けられ、上級のカヴァであることを周知する。 Cava del Parajeの認証を受けるには、 ぶどうがエステート内で収穫されたものであること そのぶどう園は最低10年以上経過していること ぶどうの収穫は手摘みであること ぶどうの収量は最大1ヘクタール当たり8トンまでであること 発酵はそのエステートで行われること 搾汁は1ヘクタール当たり48ヘクトリットル以下であること シャンパン方式によるボトル内発酵で、最低36か月の瓶熟 Brut（ブリュット）しか認めない という基準を満たす必要がある。 統制委員会CRDO del Cavaは、現在年間3000万本のカヴァがプレミアムカヴァをうたって造られているが、今回のCava del Parajeを名乗ることができるのは45万本程度になるとみている。 近年世界市場でのスパークリングワインの戦いは、その需要増を背景に激しさを増している。最もその恩恵を受けているのがイタリアのProsecco（プロセッコ）だ。カヴァも好調ではあるものの、プロセッコの勢いには追い付けていない。（日本では今のところ、プロセッコにそうした爆発的な勢いは見られない。） 従来世界市場においては、カヴァは安酒としてやや低く見られてきたという経緯があり、近年の世界的な品質志向の波に、カヴァはイメージとしてそれを引きずっている面があるようだ。 実際の近年のカヴァの品質改善は著しく、安酒をイメージされるような品質ではないものが多いのだが、カヴァはどれも同じと見られ、個別の中身の品質訴求がしづらいということは言えよう。 世界でスパークリングワインとしてイメージされるのは何と言ってもシャンパーニュだが、価格は安くはない。手ごろな価格で品質の良いスパークリングワインを求める消費者は急増していて、日本もそうした流れの中にある。 今回のCava del Parajeの格付け導入で、マーケットや消費者がそのワインを価格と品質面でどう見るのか、またその新しい格付けがカヴァ全体にどういう影響を与えることになるのか、今後の動きが興味深い。 スパークリングワインの格付けについては、クレマン・ド・ブルゴーニュでもふたつの上級格付けの導入が検討されている。（【関連ページ】参照） 【関連ページ】 『Cava（カヴァ）について知っておくべき5つのこと　【スペイン】　2015年5月18日』 『Cavaに新しい分類、『単一畑カヴァ』導入へ　【スペイン】　2014年5月16日』 『2012年のCava（カヴァ）の輸出が史上最高を記録　【スペイン】　2013年3月23日』 『プロセッコ、3000ヘクタールの生産地域拡大を決定　【イタリア】　2016年5月6日』 『2013年のプロセッコの販売量、シャンパーニュを上回る　【イタリア】　2014年3月12日』 『プロセッコ（Prosecco）、DOCGに昇格へ　【イタリア】　2009年5月29日』 『2015年のフランチャコルタの出荷は好調―輸出先トップは引き続き日本　【イタリア】　2016年2月12日』 『2015年のシャンパーニュの売り上げは過去最高　【フランス】　2016年1月18日』 『クレマン・ド・ブルゴーニュ生産者団体、ワインの格付けに同意　【フランス】　2016年4月20日』  【過去のワイントピックス一覧へ】 WORLD FINE WINES について WORLD FINE WINES エデュケーション プログラム WORLD FINE WINES 電話サポート ワイン専門資料の ご提供 ニュースレター（無料） のお申込み  Home >

       

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