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Cava（カヴァ）の9つの有力生産者、CavaのDOを離脱―新組織に移行　【スペイン】　2019年2月9日


スペイン・ペネデス（Penedès）のスパークリングワイン・カヴァ（Cava）の9つの有力な生産者は、従来のCava DOを離脱して、新しい組織L’Associació d’Elaboradors i Viticultors Corpinnat (AVEC)に移行した。AVECは単にCorpinnatと呼ばれる。

移行したのは、Gramona, Llopart, Nadal, Recaredo, Sabaté i Coca, Torelló, Huguet-Can Freixes, Júlia Bernat, Mas Candíの9つの生産者。

AVEC（Corpinnat）は、2017年に公式にカタロニア政府に登録され、同年EUでも知的所有権を認められている。Corpinnatとは意訳すると“ペネデスの心” の意。

新しいワイン生産者組織Corpinnatと従来のCava DOが決別した主な理由のひとつは、Cava DOの下でCorpinnatを名乗ることを求めたのに対し、Corpinnat側がそれを受け入れなかったことだとされる。

両者の協議では、DO側はCavaのエリアを広範に認めているのに対し、Corpinnat側は生産されたワインはペネデス産に限るとして、両者の折り合いはつかなかった。

Corpinnatが初めて組織されたのは2015年で、その時は6つの生産者でスタートした。（2019年2月現在9社）Corpinnatの定める基準は、より厳しい基準でテロワールを表出するワイン造りで、生産地はペネデスに限り、オーガニック栽培で手摘み、土着品種を主体にシャルドネやピノノワールの使用を極力抑え、バルクワインは使わないといったものだ。

DO CavaはCorpinnatに対し、これ以上前進することをやめ、Corpinnatのラベル表示を行わないように再三求めたが、結局決裂した。Corpinnatを表示したワインは、2019年春にも登場する。

Corpinnatの生産者に求められる基準は以下の通り。

  • すべてのぶどうはDO Penedès内の規定されたエリアのもので、その75パーセントは自社畑のものでなければならない。
  • 買い入れのぶどう価格は最低€0.70/kgとする。（現在の平均は€0.40/kg）
  • オーガニック認証を得た手摘みのぶどうであること。
  • 90パーセントのぶどうは土着ぶどう: Xarel-lo（チャレロ）とParellada（パエリャーダ）、Macabeo（マカベオ）で、残りの10パーセントをChardonnay, Pinot Noir ,Trapetの使用を認める。ロゼにはGarnacha, Monastrell（モナストレル）, Sumoll,（スモル）、Xarel·lo Rosat（チャレロ・ロサート）を認める。
  • ぶどうは100パーセント当該ワイナリーで醸造されなければならない。
  • 最低熟成期間はオンザリー（on lees）で18か月。

Cava DOを離脱したり、名乗らない生産者は他にもあり、例えば2012年Raventos i Blanc（ラベントス・イ・ブラン）はDOを離脱しているし、Torres（トーレス）は2016年、ペネデスでスパークリングワインを造る際、Cavaを名乗っていない。



【関連ページ】

『『単一畑カヴァ』に最初の12の畑を指定―『単一畑Cava』が実動　【スペイン】　2017年7月27日』
『トーレス、ペネデスで造るスパークリングワインでCava（カヴァ）を名乗るのを拒否　【スペイン】　2016年8月23日』

『Cava（カヴァ）について知っておくべき5つのこと　【スペイン】　2015年5月18日』

『カヴァのCodorniu（コドニュー）、カーライルグループが買収へ　【スペイン】　2018年7月1日』
『ヘンケル（Henkell）、スペインのフレシネ（Freixenet）を買収　【ドイツ・スペイン】　2018年3月18日』
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